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| Inviato da: acq_doc (Pubblicato il : 2007-07-27 11:23:35 - 643 letture) |
Si raccolgano le cozze piccinne nei mesi di giugno, luglio e agosto. Le migliori sono....
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CUZZEDDHRE
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Si raccolgano le cozze piccinne nei mesi di giugno, luglio e agosto. Le migliori sono quelle che si trovano sulle piante di rose, rosmarino e di agrumi.
Si lavino in abbondante acqua e si lascino a bagno al sole fino a quando non siano uscite dal guscio. Si mettano quindi in una pentola con acqua fredda e si portino ad ebollizione a fuoco lentissimo per non farle rientrare nel guscio. Giunte ad ebollizione, salare e cuocere per una decina di minuti.
Scolarle e lavarle nuovamente in acqua corrente.
Si mettano quindi in una coppa, condendo con sale, abbondante olio, origano ed aglio tritato finemente.
Prima di servirle far riposare per due- tre ore in modo che prendano sapore.
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